合理烹饪的措施有（），科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。

新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）

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家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。

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不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

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饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可

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煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。

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烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。

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初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。

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烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（）些。

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厨房中各种刀具，烹饪用具及相关尖锐器具等要存放于（）。

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