配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）

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家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。

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蒸是以（）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法

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蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。

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勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。

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拌制菜肴时，错误的做法是（）

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白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。

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中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（）

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正宗川菜是以（）两地的菜肴为代表。

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