在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）左右，其余1甑加入原料的（）左右作为小楂。

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老五甑法工艺，从投产开始，第二排共3甑，分别按比例配入新原料，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）%左右，其余1甑加入原料的（）%左右作为小楂。

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黄水中所含的微生物以细菌为主，其中（）占相当的数量。

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所谓混蒸混烧，在同一蒸馏甑桶内，采取先以（）为主，后以（）为主的工艺方法。

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凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。

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浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。

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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

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原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）

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酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。

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