原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）

由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。

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（）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。

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以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。

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酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。

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国家标准规定，白酒中甲醇含量（谷物原料）不得超过（）g/100mL。杂醇油含量不得超过（）g/100mL。

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制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）

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酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。

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糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。

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甲醇的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于10，在实际测定中，甲醇在各馏分中的变化为（）大于（）大于（）。

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