（）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。

燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）

单选题查看答案

蛋的营养价值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黄占1/3，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和（）。

单选题查看答案

目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有（）和（）两类不饱和脂肪酸。

填空题查看答案

食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。

填空题查看答案

与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。

单选题查看答案

常采用（）和（）的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。

填空题查看答案

大麦蛋白质含量很高，其中某些氨基酸高于其他谷类作物籽粒中的含量，以下哪类最高。（）

单选题查看答案

一种蛋白质的营养价值主要决定于它的（）和（）。

填空题查看答案

从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）.

多选题查看答案