简答题

酒花主要起什么作用?

正确答案

1、赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味
2、增加麦汁和啤酒的防腐能力
3、增加啤酒的泡持性
4、酒花与麦汁共同煮沸,能促进蛋白质凝固,有利于麦汁的澄清
5、啤酒的非生物稳定性

答案解析

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