馅心原料必须经过熟处理过，才能包入主坯组合成形。

大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。

填空题查看答案

馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。

单选题查看答案

馅心是将制馅原料，经过（）处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

单选题查看答案

制作奶黄馅时，必须将所有原料打制均匀后才能熟制。

判断题查看答案

馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

判断题查看答案

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。

判断题查看答案

油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。

判断题查看答案

烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

单选题查看答案

滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。

判断题查看答案