滑炝使用的热料油一般是香油和（）炸制而成。

滑炝使用的热料油一般是（）和花椒炸制而成。

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酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。

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泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

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泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

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炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

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浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。

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高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。

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油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。

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大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为（）梗米和糯米。

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