油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、（）和低分子有机酸类。

植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。

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脂肪的主要来源是动、植物油脂和（）等。

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下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。

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下列含饱和脂肪酸高的油脂是（）。

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高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。

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油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。

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植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液态。

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含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

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含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

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