脂肪的主要来源是动、植物油脂和（）等。

人体内的脂肪出来来源于各种动植物油脂外，还来源于硬果和植物种子。

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植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。

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油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。

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脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有营养意义的重要食品成分。

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油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、（）和低分子有机酸类。

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植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液态。

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在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。

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食用油脂的种类有（）和动物脂肪。

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面点中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等。

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