由于蔬果含有大量的（），可被微生物利用，导致蔬果的腐败变质。

表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为（）。

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蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和（）为较多。

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空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够的水分，并经常受到阳光的照射，因而空气中没有固定微生物类群，在空气中存在的微生物是暂短的、可变的。

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由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

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海带表面有一层白色粉末即为糖粉，它有弱的甜味可被人体利用。

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酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收，乙醇全部燃烧的产热量为每克7kcal，其中70％可被机体利用。

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牛奶的脂肪含有大量的（）。

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刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。

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