谷氨酸生产菌应该具备的生化特征有哪些？

（1）有催化固定二氧化碳的二羧酸合成酶――苹果酸酶和丙酮酸化酶的存在，使三羧酸循环的中间代谢物能得到补充。同时，丙酮酸脱羧酶活力不能过强，以免丙酮酸被大量耗用而使草酰乙酸的生成受到影响。
（2）α-酮戊二酸脱氢酶的活性很弱，这样有利于α-酮戊二酸的蓄积。当有NH₄⁺存在时，在谷氨酸脱氢酶催化下，由α-酮戊二酸不断生成谷氨酸。
（3）异柠檬酸脱氢酶活性强，而已柠檬酸裂解酶活力不能太强，这就有利于谷氨酸前体物α-酮戊二酸的生成。满足合成谷氨酸的需要。由于α-酮戊二酸脱氢酶的活性弱，琥珀酸的生成量少，在长菌期，菌体通过乙醛酸循环来弥补三羧酸循环中间代谢物的不足；但当细菌进入产酸期后，由于固定二氧化碳的二羧酸合成酶的活力已增强，三羧酸循环的中间代谢物完全能够依靠二氧化碳固定反应得到补充，为了有利于谷氨酸的蓄积，此时异柠檬酸裂解酶的活力应降到最小。
（4）谷氨酸脱氢酶活力高，有利于谷氨酸的生成。
（5）谷氨酸脱酶催化α-酮戊二酸还原氨基化反应时，需要有NADPH₂作为供氢体。如果NADPH₂过多地经呼吸链氧化，使所带的氢跟氧结合生成水，那么，由于氢的不足，将影响到谷氨酸的生成。所以，谷氨酸生产菌经呼吸链氧化NADPH₂的能力要求弱。
（6）菌体本身进一步分解转化和利用谷氨酸的能力低下，就有利于谷氨酸的蓄积。

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