判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的
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试述丙氨酸在体内彻底分解生产二氧化碳、水和ATP主要代谢途径。
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淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。
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糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。
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有一克淀粉酶制剂，用水溶解成1000毫升，从中取出1毫升测定淀粉酶活力，测知每5分钟分解0．25克淀粉，计算每克酶制剂所含的淀粉酶活力单位数？（已知淀粉酶活力单位的定义为：在最适条件下每小时分解l克淀粉的酶量称为1个活力单位。
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烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。
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谷氨酸生产菌应该具备的生化特征有哪些？
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目前国内味精厂所使用的谷氨酸生产菌株主要有（）.
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赖氨酸发酵需要丰富的生物素和有机氮，应用（）来制备淀粉水解糖。
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