维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂，抑制和防止水果和蔬菜发生酶促褐变。

人类长期不摄入蔬菜和水果，将可能导致维生素（）和维生素（）缺乏。

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防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。

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人的饮食中长期缺乏蔬菜、水果会导致哪种维生素的缺乏：（）

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简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？

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以下水果中维生素C含量最高的是（）

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F－C酰基化反应常采用的催化剂是（）和（）。

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沙棘，刺梨，猕猴桃等水果中含有丰富的维生素C，该种维生素可用于防治（），我国居民膳食维生素C的每日推荐摄入量成人为（）。

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含维生素C较多的蔬菜是辣椒、甜椒、绿菜花、紫甘蓝等。

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导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。

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