苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。 

苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是：（）

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简易贮藏中，土窑洞贮藏苹果和梨的品质较好，主要是因为窑洞内的温度变化幅度大于外界气温的变化。

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苹果是跃变型果实，用于长期贮藏的果实应在呼吸跃变之前采收。

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苹果贮藏过程中，由于采收过早，果实缺钙等原因往往易得虎皮病。

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苹果和番茄果实成熟都会变红，从细胞学说来看，苹果变红和番茄变红分别是由于细胞内的什么物质起作用？（）

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增稠剂果胶是从苹果皮、向日葵盘和柑橘皮等中提取的。

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香辛料是某些植物的果实、花、皮、花蕾、叶、茎、和根的组织器官具有辛辣和（）成分。

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根据什么原则选择指示剂？为什么某些外表上同属一种类型的滴定，而选择的指示剂不相同？

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乳化设备是用来将（）的混合均质化。

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