编制宴会菜单的主要依据是（）。

服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，做好上菜、派菜和回答宾客对（）提出询问的思想准备。

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西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

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宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。

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宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

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固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

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在中餐宴会中，一般（）的餐桌摆放两张菜单。

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宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。

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设计宴会菜单应掌握哪几个环节？

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宴会菜单的篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过（）。

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