干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。
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食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？
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用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
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绿色食品产地选择有哪些原则？
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简述合理选用干制工艺条件的原则。
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简述合理选用干制工艺条件的基本原则。
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食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
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如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
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果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
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