果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。

果蔬干制原料的处理：（）

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果蔬原料在干制前处理包括（）

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果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。

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果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。

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果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。

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肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。

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果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

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果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

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简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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