中式烹饪有哪些主要特点？
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中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
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中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。
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西式烹饪有哪些主要特点？
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根据原料的特点，采用不同的烹饪技法，菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是（）。
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俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
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冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
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中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
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西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
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