大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）。

大豆蛋白质的换算系数是（）。

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大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。

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在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）。

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用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。

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豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含（）。

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经调查甲乙两地的冠心病粗死亡率均为4/105，经统一年龄构成后，甲地标化率为4.5/105，乙地为3.8/105。因此可认为（）。

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某厂工人，回乡下老家探亲，上班一周后突发高热39℃，入院治疗。患者全身酸痛，头、眼、腰痛尤甚。面部、颈部、胸部潮红、眼睑浮肿、上腭黏膜有出血点、尿蛋白（++）以上。并有明显的消化道症状：食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。其最可能患的病是（）。

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可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）。

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序列试验可提高诊断试验的（）。

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