一般食物的蛋白质换算系数为（）。
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大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。
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用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。
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大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）。
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大豆中的最限制性氨基酸是（）。
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大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。
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大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）。
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大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。
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大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。
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