茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。

鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。

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制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。

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在（）中添加甜味，可使酸味减弱。

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调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。

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调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。

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搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。

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嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成的。

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（）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。

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调制鱼茸胶时，投料的次序是（　）。 

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