（）污染鲜蛋时，不引起蛋白、蛋黄外观和气味的变化。

（）污染鲜蛋时，不引起蛋白、蛋黄外观和气味的变化。

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引起蛋白质变性原因的主要是（）。

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变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。

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不分解蛋白的菌（）。

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不分解蛋白的菌是（）。

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实验室应将不相容活动的相邻区域进行有效隔离。应采取措施以防止交叉污染

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下列对蛋白质的认识不正确的是（）。

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引起化学试剂变质的原因不正确的是（）。

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凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（）。

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