单选题

水油皮类层酥面坯是由()组成的面坯。

A水蛋面、干油酥

B松酥面、干油酥

C水油面、干油酥

D蛋油面、干油酥

正确答案

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答案解析

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  • 制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。

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  • 层酥面坯可分为水油皮类层酥、()层酥和擘酥面坯。

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  • 水油皮类层酥是以水油面坯为皮,()为心制成的层酥面坯。

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  • 水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮,水油面为心制成的层酥面坯。

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  • 层酥面坯分为:水油皮类层酥、()、酵面类层酥三类。

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  • 层酥面坯可分为水油皮类层酥、()和擘酥三类。

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  • 层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。

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  • 水油皮类层酥是以水油面为皮,干油酥为心制成的层酥面坯。

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