微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。
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pH值对微生物生长的影响主要表现在哪几个方面？
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在pH4.5以下可生长的微生物主要有（）、（）、（）。
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凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子
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食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。
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同一种微生物，培养时的PH值不同，不会影响发酵产物.
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食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有（）、（）、（）。一般来说，食品的pH值（），矿质元素的溶解性越高。
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食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
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是否所有的微生物都需要生长因子？如何才能满足微生物对生长因子的需要。
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