食品的冷冻加工处于冷冻链的（）

在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）

单选题查看答案

食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。

填空题查看答案

生鲜食品的流通加工包括：如冷冻加工、分选加工、（）。

填空题查看答案

为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络，称为冷链。

判断题查看答案

冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。

判断题查看答案

冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。

判断题查看答案

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

单选题查看答案

食品冷冻链由哪几个环节组成？ 各个环节所涉及的冷冻装置有哪些？

简答题查看答案

用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

填空题查看答案