制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。
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小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。
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小窝窝头口感发硬，成品干裂的主要原因是面坯（）
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搓、包、卷、捏一类成型法主要用于是抻面、刀削面、切面和拨鱼面。
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拔鱼面是将面粉、盐、淀粉和成（）醒透。
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煮拨鱼面应（）下锅。
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拨鱼面类似小鱼，水开时要（），熟后捞出即可。
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造成花卷成品色暗、萎缩、质硬、口感差的原因之一是没有经醒法或醒发时间段就就进行加热。
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京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。
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