牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。

牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。

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进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。

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牛乳加热产生褐变的原因是什么？

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牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味。

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在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。

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制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。

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牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

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在夏季采集牛乳样品时，要把牛乳充满取样瓶的顶部，其目的是防止（）。

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牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是（）。

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