乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。
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牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
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进行牛乳酒精试验时的酒精浓度是（）。
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牛乳加热产生褐变的原因是什么？
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在夏季采集牛乳样品时，要把牛乳充满取样瓶的顶部，其目的是防止（）。
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牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味。
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在对牛乳进行取样时，要将牛乳充分的混匀，每次取样量最少为（）。
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制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。
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牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。
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