A除去杂质
B使面粉形成松散细腻的微粒
C降低面粉的温度
D带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗目的是（）。
单选题查看答案
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。
判断题查看答案
制作茉莉白糖馅用的面粉不用蒸熟和过罗。
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
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