填空题

蛋白质变性时()结构不变。

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答案解析

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  • 引起蛋白质变性的因素有哪些?变性蛋白的结构和性质发生什么变化?

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  • 蛋白质变性是蛋白质的一级结构破坏,即氨基酸序列被破坏。

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  • 简述蛋白质变性和水解的差别。

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