面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
单选题查看答案
欧洲的面包大部分为（）面包，亚洲的面包大部分为（）面包。
填空题查看答案
面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。
填空题查看答案
葡萄干面包切片时，葡萄干易从面包内掉落的原因是（）
单选题查看答案
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
简答题查看答案
按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。
填空题查看答案
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。
判断题查看答案
什么叫面包的老化，如何防止面包的老化？
简答题查看答案
法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
单选题查看答案
