灌中式香肠使用之猪肠衣，通常以什么为原料？（）

中式香肠所用肠衣为（）。

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制作胶原蛋白肠衣之主要原料为（）。

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写出中式香肠的加工工艺流程。

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简述以香肠为例说明添加剂在食品中的应用。

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以玉米为原料生产胶黏剂时，对原料有什么要求？

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原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。

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腊肉和甜香肠不能直接测TBA值，为什么？

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人造肠衣常见的有（）肠衣、（）肠衣和塑料肠衣。

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作离心泵特性曲线测定时，先要把泵体灌满水以防止气缚现象发生，而阻力实验对泵灌水却无要求，为什么？

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