试述花色素苷的理化特点?
简答题查看答案
影响花色苷的稳定性的因素?
论述影响花色苷的稳定性的因素。
随着pH的变化,花色苷的结构及颜色会发生变化。
判断题查看答案
pH对花色苷的结构有影响,从而导致颜色发生变化。
花色苷的以下哪一种结构,会使其热稳定性最差。()
单选题查看答案
pH对花色苷的热稳定性有很大的影响,在()pH时稳定性较好。
花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基数目增加则稳定性(),甲基化程度提高则稳定性(),同样()也有利于色素稳定。
填空题查看答案
试述运输合理化的含义及意义。
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