采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。
判断题查看答案
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的（）等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
多选题查看答案
餐饮企业采购部门的主要工作任务是（）。
单选题查看答案
餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.
填空题查看答案
餐饮原料采购的特点是什么？
简答题查看答案
餐饮原料采购的方式有哪些？
简答题查看答案
原料的采购是餐饮业务正常开展的（）。
单选题查看答案
简述餐饮原料采购索证制度的概念和意义？
简答题查看答案
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
单选题查看答案