咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。

咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。

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菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。

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食盐是最普通的咸味剂，也是惟一有重要（）作用的味制剂。

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重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。

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咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。

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粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。

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由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉器官，从而失去味觉的感觉的灵敏度，这种现象称之为味的累积。

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面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。

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咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。

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