A噬菌体
B青霉菌
C细短产气杆菌
D芽孢杆菌
说明柠檬酸发酵的生物合成途径及其代谢调节积累机制
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从能荷的角度解释柠檬酸发酵过程中，“只长菌，不产酸”的原因。
1965年前后由上海酵母厂首先采用（）深层发酵法，由薯干直接发酵生产柠檬酸。
填空题查看答案
柠檬酸发酵过程中有哪几个控制要点，如何控制？
圆柱锥底发酵罐设备容量大，国内采用的罐容一般为（）。
单选题查看答案
酒精发酵常污染的细菌有（）、（）、（）。
简述发酵过程的噬菌体污染的处理方法。
发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。
在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因。
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