单选题
A每位只有一个冷菜
B只有一种原料的冷盘
C只有一个大型的拼盘
D没有装饰的冷盘
正确答案
答案解析
略
相似试题
单盘的式样较多，常见的式样有（）。
多选题查看答案
对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘三类。（）
判断题查看答案
冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。
单选题查看答案
冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。
单选题查看答案
冷菜装盘中，将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为（）。
单选题查看答案
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）
单选题查看答案
传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是7个和（）个。
填空题查看答案
冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
单选题查看答案
什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。
单选题查看答案