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相似试题
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）
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关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指（）
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冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
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什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
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冷餐酒会冷菜数量按每人（）净生料准备。
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泡制冷菜的特点，一般是（）。
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。
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