果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。

果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。

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果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。

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果蔬干制原料的处理：（）

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果蔬原料在干制前处理包括（）

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果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。

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干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

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果蔬干制要求内质（）而致密，粗纤维少。

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在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）

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果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

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