以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）

导致蛋白质变性的物理因素包括（）、（）、（）等。

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什么是蛋白质的变性？影响蛋白质变性的因素有哪些？

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下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）

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影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？

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蛋白质变性的定义及其影响因素。

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影响蛋白质变性的主要因素有（）和（）。

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简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素？

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试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。

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什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？

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