制作一桌高档筵席，应配（）。

顾客预定中级筵席一桌，售价500元，计算该筵席的成本是多少元（成本率为55％）？

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一桌筵席，在净料数量上应以每人平均吃到（）左右为宜。

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在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。

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在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。

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假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，试求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？

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进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。

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在筵席制作前对工作人员要（）。

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自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

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制作面糊炸鱼条，应配以（）。

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