餐具筐使用时要垫清洁的（）。

商品堆码时，货棚内和露天堆码都应排水畅通，地势高于四周地面，堆垛时要垫高（）。

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负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。

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服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接拿住（）。

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餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。

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在餐饮部组织机构中，负责洗涤餐具、用具，清洁垃圾，以及其他后勤保障工作的部门是（）。

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根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。

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西餐宴会的备用餐具占正常使用数的（）。

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餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。

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若客人在房间里，服务员清洁客房时要展现热情好客的一面，主动和客人交谈，介绍当地特色。

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