调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。
多选题查看答案
芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
单选题查看答案
长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
填空题查看答案
单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。
判断题查看答案
发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。
单选题查看答案
简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？
简答题查看答案
酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？
简答题查看答案
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
判断题查看答案
为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。
单选题查看答案