影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。
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米类的化学成分主要是淀粉和（）。
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大米最主要的化学成分是（）。
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米类的化学成分主要是淀粉和蛋白质。
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大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。
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大米的化学成分主要有蛋白质、（）糖类、维生素、矿物质、水分等。
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果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。
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面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
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淀粉主要分布于大米的（）中，纤维主要分布于米的（）。
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