扒制羊肉串的火候以客人的需要为准。

扒制羊肉串的火候以羊肉刚好成熟为宜。

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正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。

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制作香草烤羊排当把羊排烤至需要的火候时，应在羊排上（）。

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茶点的品种无论是在口味上还是在颜色形状成熟方法上均要（），以适应不同层次客人的需要。

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茶点的品种无论是在口味上，还是在颜色、形状、成熟方法上均要（），以适用不同层次客人的需要。

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烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。

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烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。

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维吾尔族以面，米为主食，肉食以羊肉为主。

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目前我国市场以能基本上满足小羊肉的需求。

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