扒制羊肉串的火候以客人的需要为准。
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中医认为，黄羊肉具有暖中补虚、开胃健力、养肝明目之功，猎捕黄羊以（）和落雪时节为宜。
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烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。
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维吾尔族以面，米为主食，肉食以羊肉为主。
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正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。
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目前我国市场以能基本上满足小羊肉的需求。
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藏族牧民以牛羊肉和奶制品为主食，每日三、四餐不等。
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制作羊肉串应先把羊肉（）
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羊肉的分级中以（）羊肉为最好。
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