餐巾花型选择总的原则是什么？

折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。

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按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。

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餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。

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餐饮企业人员配置的原则是什么？

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餐饮企业如何选择适合自身的原料供应商？

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餐饮管理的目标是什么？

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什么是菜单的ME分析法？

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餐饮服务质量的内容是什么？

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标准化食谱的作用是什么？

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