餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。

按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。

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餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

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餐巾花型选择总的原则是什么？

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折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。

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要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。

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餐饮企业组织机构设置应遵循的基本原则包括哪些？

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西餐宴会服务有哪些基本环节？

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餐厅摆台的基本要求是什么？

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试分析餐饮企业推行绿色营销的基本思路。

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