单选题
A挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食部分
B清洗、挑拣、整理、解冻、剔除不可食部分
C剔除不可食部分、挑拣、整理、解冻、清洗
D解冻、挑拣、整理、清洗、剔除不可食部分
正确答案
答案解析
略
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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
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中央厨房中食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于（）
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《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。
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中央厨房的食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。
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食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（）
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食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括（）
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食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。
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食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。
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